เค้กครีมกะทิมะพร้าวอ่อนมะม่วงสด เหมาะมากสำหรับช่วงซัมเมอร์ ให้ความนุ่มละมุนในทุกคำที่รับประทาน รังสรรค์ด้วยริชส์ ซันวิป กล่องม่วงทนร้อน ที่ตอบโจทย์การใช้งานของคนทำเบเกอรี่ ทั้งหน้าร้านและส่งเดลิเวอรี่ อยู่ตัวได้ดียาวนาน

ส่วนผสม

น้ำใบเตย

ใบเตย 30 กรัม

น้ำเปล่า 150 กรัม

ชิฟฟ่อนใบเตย

ไข่แดง ฟอง น้ำหนัก 20 กรัม 3 ฟอง

น้ำตาลทรายขาว (1) 40 กรัม

น้ำใบเตย

น้ำใบเตย 50 กรัม

น้ำมันพืช 70 กรัม

เกลือป่น 0.5 กรัม 1 /4 ช้อนชา

แป้งเค้ก 80 กรัม

ผงฟู 1 กรัม 1 /2 ช้อนชา

ไข่ขาว น้ำหนัก 35 กรัม 3 ฟอง

น้ำตาลทรายขาว (2) 60 กรัม

ครีมออฟทาร์ทาร์ 0.2 กรัม 1 /8 ช้อนชา

ไส้ครีมมะพร้าว

น้ำมะพร้าว 400 กรัม

กะทิ 200 กรัม

น้ำตาลทรายขาว 80 กรัม

เกลือป่น 1 กรัม 1 /4 ช้อนชา

เนื้อมะพร้าวอ่อน 50 กรัม

แป้งกวนไส้ 35 กรัม

วิปครีมมะพร้าว

ริชส์ ซันวิป 100 กรัม

ไส้ครีมมะพร้าว 50 กรัม

มะม่วงสุก ตกแต่ง

มะม่วงน้ำดอกไม้สุก 50 กรัม

ส่วนประกอบของเมนู 1 ที่เสิร์ฟ

ชิฟฟ่อนใบเตย (พิมพ์ 5 นิ้ว) 130 กรัม

ไส้ครีมมะพร้าว 90 กรัม

วิปครีมมะพร้าว 30 กรัม

มะม่วงสุก ตกแต่ง 10 กรัม

วิธีทำเมนู

วิธีเตรียม น้ำใบเตย

1. นำใบเตยกับน้ำเปล่า ปั่นรวมกันให้ละเอียด จากนั้นกรองกากใบเตยออก จะได้น้ำใบเตย เตรียมไว้

วิธีทำ เค้กชิฟฟ่อนใบเตย

1. เตรียมพิมพ์เค้กขนาด 5 นิ้ว จำนวน 3 พิมพ์ ทาเนยให้ทั่วพิมพ์ ปูกระดาษรองอบด้านใน เตรียมไว้
2. วอร์มเตาอบ อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส เตรียมไว้
3. นำไข่แดง น้ำตาลทราย(1) น้ำใบเตย น้ำมัน เกลือ รวมกันในอ่างผสม คนส่วนผสมให้เข้ากัน จากนั้นร่อนแป้งเค้กกับผงฟู ลงไป ผสมให้เข้ากัน เตรียมไว้
4. นำไข่ขาว ครีมออฟทาร์ทาร์ รวมกันในโถตีเค้ก ประกอบหัวตะกร้อ จากนั้นตีไข่ขาวให้ขึ้นฟูเป็นฟองหยาบด้วยความเร็วปานกลาง ทยอยใส่น้ำตาลทราย(2) ลงไปจนหมด
5. ตีให้ไข่ขาวขึ้นฟูตั้งยอดกลาง จากนั้นนำไปผสมกับส่วนผสมข้อ 3. ให้เข้ากัน
6. นำแบทเทอร์ชิฟฟ่อนใบเตยน้ำหนัก 130 กรัม ใส่พิมพ์เค้กขนาด 5 นิ้ว ที่เตรียมไว้
7. นำเข้าเตาอบ อุณหภูมิ 175องศาเซลเซียส 25 นาที หรือจนสุก นำชิฟฟ่อนใบเตยออกจากพิมพ์ พักไว้ให้เย็นบนตะแกรง

วิธีทำ ไส้ครีมมะพร้าว

1. นำส่วนผสมทั้งหมดรวมกันในหม้อ จากนั้นนำขึ้นตั้งไฟ กวนให้ส่วนผสมสุกข้น ปิดไฟ พักไว้ให้ส่วนผสมเย็น

วิธีทำ วิปครีมมะพร้าว

1.  นำวิปปิ้งครีม ริชส์ ซันวิป ตีขึ้นฟูด้วยหัวตะกร้อ ใช้ความเร็วปานกลาง จนตั้งยอดกลาง จากนั้นใส่ครีมมะพร้าวลงไป ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ใส่ถุงบีบเตรียมไว้
2. วิธีเตรียม มะม่วงสุก ตกแต่ง
3.  นำมะม่วงสุก ผ่ากลาง จะได้ 2 ชิ้น จากนั้นผ่าเนื้อมะม่วงให้ติดเปลือกเป็นตาราง เตรียมไว้

วิธีประกอบ

1. นำเค้กชิฟฟ่อนใบเตย 1 ชิ้น ใส่ถ้วยกระดาษคราฟท์ขนาด 6 นิ้ว
2. ใส่ไส้ครีมมะพร้าวลงบนเค้ก 90 กรัม และใส่วิปครีมมะพร้าวทับด้านบน 30 กรัม
3. ตกแต่งด้วยมะม่วง ที่เตรียมไว้